想了解日本的饮食文化，一定要了解日本的居酒屋，日本食肆本身分得十分专门，一般食店不会同时供应种类繁多的食品，尤其是比较高级的地方，经常是只会提供一类食物，如专门的寿司店、鳗鱼店、拉面店等。而要想一次品尝多种不同口味的食物，居酒屋不失为一个好的选择。居酒屋绝不只是食肆这么简单，是个社交场所。三五知己聚首聊天，以喝酒为主，吃东西其次。所以在日本，居酒屋的客人花在喝酒方面的钱，远比吃东西要多。居酒屋是都市人联系感情，缓解压力的休息站。早期的居酒屋，有浓浓的东洋风，欧吉桑级的客人居多，现在的居酒屋，装潢时髦、漂亮，料理有新意，有更多娱乐功能，吸引不少年轻人、上班族来聚餐。